主な症状は全身がだるくなり、頭痛や吐き気、悪心や下痢、のどが渇いて脱水症状があらわれたりします。むねやけなどの症状は胃酸過多により胃がただれ、炎症をおこしていることも考えられます。二日酔いは目が回るような著しい不快感を伴うことがあります。
また、どんな種類のアルコールを飲んだかによっても二日酔いの症状は違ってきます。つまり酒類の製造方法によるアルコールの精製純度や含まれる成分によって酔った時の身体に現れる症状が少々違うようです。
日本酒やワインのような醸造酒と、泡盛や焼酎、バーボンのように醸造後、蒸留器でアルコールの純度を上げた蒸留酒とでは違うようです。
個人的な一例にすぎませんが、ふだんからお酒には強く、焼酎は飲み慣れている人なのですが、あるとき日本酒をうまいうまいと冷酒ですいすい飲み、全然酔っ払った様子も無いのに、さあ帰るとなると立ちあがることさえできなかったという笑い話があり、お酒の種類によって症状も違いますので、自分で飲む量をあらかじめ決めておきましょう。
もうひとつは、肉体的な要因で酔い方や症状に個人差があると言うことです。
代謝能力が個人や人種によっても違うといわれ、遺伝的な体質によって全くアルコールを受け付けない人もいます。モンゴロイドと、コーカソイド・ネグロイドのように人種の違いによってもアセトアルデヒド脱水素酵素の働きが違うと言われており、西洋人のほうがお酒に強いようです。
我々日本人は人種的にはお酒に弱いようですので、外国の方と席を同じくした場合はアルコール類は控えめにいきましょう。